Еда и мозг - Перлмуттер (мягкий переплёт)

Багато хто з нас чув про шкоду жирної або смаженої їжі, про шкоду м'яса чи молочних продуктів. Але те, що вуглеводи (цукор, хліб, крупи, макарони, рис) руйнують наш мозок — несподівана новина. Автор книги — відомий невролог і фахівець із питань харчування Девід Перлмуттер за роки практики встановив зв'язок між тим, що ми їмо, та роботою нашого мозку. Девід впевнений, що найнебезпечніша речовина для мозку – це глютен. Глютен міститься у пшениці, житі, ячмені та у всіх похідних від цих продуктів. Це та сама клейковина, яка допомагає хлібу бути пухнастим та м'яким. Більш того, глютен здатний викликати залежність та звикання. Саме тому нам так важко відмовитись від вживання борошняного.